Пшеница - это однолетнее растение семейства Граминовые, принадлежащее к роду Triticum. Хотя Персиваль (1921) описал и признал 18 видов пшеницы, лишь некоторые из них имеют значение для сельского хозяйства. В Индии только три вида пшеницы, а именно Triticum aestivum (обыкновенная хлебная пшеница), Triticum durum (макаронная или твердая пшеница) и Triticum dicocum (эммерская пшеница) имеют экономическое значение.Хлебная пшеница (Triticum aestivum) является наиболее важным видом, на долю которого приходится чуть более 87% общего производства пшеницы в Индии, за ней следуют твердая пшеница и пшеница дикокум. Обычная хлебная пшеница (T. Aestivum), которая подходит для приготовления чапати и хлебобулочных изделий, выращивается на всей территории Северной Индии, а также в центральной и Южной Индии. Твердая пшеница, которая подходит для приготовления Suji' 'Semyeea' 'Sphageti' и 'Macaroni', выращивается только в центральной и южной Индии, и то в богарных условиях. Пшеница дикокум выращивается только на ограниченных площадях в Тамилнаду, А.П., Махараштре и Гуджарате. Она хорошо подходит для приготовления южноинд