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portada Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
116
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Weight
0.18 kg.
ISBN13
9786206089360
Categories

Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso (in Italian)

R. H. Hanamant (Author) · G. J. Suresha (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso (in Italian) - Hanamant, R. H. ; Suresha, G. J.

Physical Book

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Synopsis "Vino di frutta Jamun (Syzygium cumini L.) - Un'alternativa per affrontare la perdita di peso (in Italian)"

Il jamun (Syzygium cumini) è una coltura sottoutilizzata dei tropici. I frutti sono ricchi di antociani e altri antiossidanti. I frutti sono utilizzati principalmente per il consumo fresco. I frutti del jamun sono altamente deperibili e la stagionalità ne sollecita l'utilizzo in altre forme, potenzialmente il vino. La preparazione del vino di Jamun è stata studiata e in questo studio sono stati messi in evidenza alcuni metodi migliorati di vinificazione, come la termovinificazione, la macerazione a freddo e l'uso della pectinasi. In conclusione, il vino Jamun potrebbe essere prodotto con questi metodi.

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