Name: Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (in German)
Price: 37.05 USD
Availability: InStock
Author: Chaudhury, Nitamani ; Das, Kalyan
ISBN: 9786204947297

portada Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (in German)

Type

Physical Book

Author

Nitamani Chaudhury

Kalyan Das

Publisher

Verlag Unser Wissen

Language

Alemán

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786204947297

Synopsis "Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (in German)"

In dieser Studie wurden Polyphenole aus Kinnow-Schalen mit hei em Wasser extrahiert und in einer Maltodextrin-Matrix eingekapselt, wobei zwei verschiedene Methoden angewandt wurden, nämlich Gefriertrocknung und Schaummattentrocknung. Für die Herstellung der Pulver wurden unterschiedliche Temperatur- und Kern-Schale-Verhältnisse verwendet. Eine vergleichende Studie wurde durchgeführt, um die Verkapselungseffizienz beider Methoden zu untersuchen. Zu den analysierten Parametern gehörten prozentuale Ausbeute (Y, %), Mikroverkapselungseffizienz (ME, %), Feuchtigkeitsgehalt und Bräunungsindex.

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