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portada Studi sulle proprietà ingegneristiche selezionate della farina di riso Basmati (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
76
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Weight
0.12 kg.
ISBN13
9786204119236
Categories

Studi sulle proprietà ingegneristiche selezionate della farina di riso Basmati (in Italian)

Kamlesh Prasad (Author) · Misha M. R. (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Studi sulle proprietà ingegneristiche selezionate della farina di riso Basmati (in Italian) - M. R., Misha ; Prasad, Kamlesh

Physical Book

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Synopsis "Studi sulle proprietà ingegneristiche selezionate della farina di riso Basmati (in Italian)"

Sono state studiate le proprietà fisiche, che includono le proprietà dimensionali, gravimetriche e di attrito dei chicchi di riso rotti e di testa della varietà PUSA 1121. I metodi di macinazione a secco, semisecco e umido sono stati impiegati per macinare le rotture, e l'analisi chimica è stata fatta per tutti e tre i tipi di farine. L'isoterma di assorbimento è stata studiata a 20, 30 e 40 C. La reologia della pasta e della polvere è stata studiata a vari livelli di umidità. Le proprietà termiche (conduttività termica, diffusività termica e calore specifico) delle farine sono state studiate in funzione del contenuto di umidità. Sono stati utilizzati vari modelli di previsione per confrontare il valore della conduttività termica ottenuto attraverso il metodo sperimentale. Anche il calore specifico è stato confrontato con i valori ottenuti dal modello di previsione e l'errore trovato è stato minimo.

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