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portada Spirulina platensis: composizione nutrizionale - caratteristiche funzionali (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
52
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.3 cm
Weight
0.09 kg.
ISBN13
9786207286706
Categories

Spirulina platensis: composizione nutrizionale - caratteristiche funzionali (in Italian)

José Roberto Cunha Lima (Author) · Leiz Maria Costa Véras (Author) · Ane Karoline N. Santos (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Spirulina platensis: composizione nutrizionale - caratteristiche funzionali (in Italian) - Cunha Lima, José Roberto ; Costa Véras, Leiz Maria ; N. Santos, Ane Karoline

Physical Book

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Synopsis "Spirulina platensis: composizione nutrizionale - caratteristiche funzionali (in Italian)"

La Spirulina platensis è una specie di microalga che si trova in ambienti marini, acque continentali o interne, nei terreni o anche in associazione con altre piante e animali. Secondo Oliveira (2006), la Spirulina platensis si distingue per la sua composizione nutrizionale, che può raggiungere l'80% del peso secco totale, per l'elevato contenuto proteico e per la presenza di acidi grassi polinsaturi come l'acido γ-linolenico e il β-carotene e di pigmenti ficocianici. Diverse specie sono coltivate commercialmente in alcuni Paesi e la biomassa prodotta è stata utilizzata come fonte di prodotti da applicare nell'industria alimentare. Uno dei motivi per cui le microalghe vengono utilizzate per arricchire gli alimenti è il loro elevato valore nutrizionale. Oltre a utilizzare la biomassa di Spirulina per arricchire gli alimenti nell'industria, può essere utilizzata anche per trattare patologie come la malnutrizione proteico-energetica.

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