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portada Patrimonios Alimentarios: Entre Consensos y Tensiones (in French)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Category
Ciencias Sociales
Year
2020
Language
French
Pages
224
Format
Paperback
ISBN13
9786078666270
Edition No.
2019

Patrimonios Alimentarios: Entre Consensos y Tensiones (in French)

Bak-Geller Corona Sarah; Raul Matta; De Suremain Charles-ÉDouard (Author) · Ird · Paperback

Patrimonios Alimentarios: Entre Consensos y Tensiones (in French) - Bak-Geller Corona Sarah; Raul Matta; De Suremain Charles-ÉDouard

Ciencias sociales

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Synopsis "Patrimonios Alimentarios: Entre Consensos y Tensiones (in French)"

El libro Patrimonios alimentarios. Entre consensos y tensiones presenta siete capítulos elaborados por investigadores cuya trayectoria académica ofrece un tratamiento especializado del tema. Cada uno de estos textos discute un contexto etnográfico singular, caracterizado por la vinculación entre lo local y lo global. Al destacar los cambios, los préstamos, las innovaciones y las mezclas dentro de cada sistema culinario, sus autores evitan caer en el error de estudiar los patrimonios alimentarios como conjuntos cerrados, gobernados por reglas y principios unificados, homogéneos e inalterados a lo largo del tiempo. En su lugar, adoptan miradas retrospectivas, situadas en la globalización.

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