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portada Nephelium Lappaceum (Rambutan) essiccato al forno: Studio sulla cinetica di essiccazione (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
64
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.10 kg.
ISBN13
9786206962243
Categories

Nephelium Lappaceum (Rambutan) essiccato al forno: Studio sulla cinetica di essiccazione (in Italian)

Syarifah Nor Faizah Syed Abdul Rahman (Author) · Norazah Ab Rahman (Author) · Radziah Wahid (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Nephelium Lappaceum (Rambutan) essiccato al forno: Studio sulla cinetica di essiccazione (in Italian) - Syed Abdul Rahman, Syarifah Nor Faizah ; Ab Rahman, Norazah ; Wahid, Radziah

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Synopsis "Nephelium Lappaceum (Rambutan) essiccato al forno: Studio sulla cinetica di essiccazione (in Italian)"

Il Rambutan è un frutto stagionale che ha una breve durata di conservazione: può essere conservato solo per 4-5 giorni a temperatura ambiente con un'umidità relativa compresa tra il 70% e l'87%. Durante la sua stagione, c'è un eccesso di frutti di Rambutan poiché vengono prodotti in abbondanza. La sovrapproduzione fa sì che il prezzo del Rambutan diminuisca e che tonnellate di frutti finiscano per essere sprecate. Pertanto, la tecnica dell'essiccazione è stata scelta come metodo per salvare i frutti di Rambutan dallo spreco. Durante questo studio sono state applicate cinque diverse temperature di essiccazione: 40 C, 50 C, 60 C, 70 C e 80 C. I motivi per cui è stata scelta l'essiccazione e i dettagli sui lavori sperimentali sono stati spiegati in questo libro. Inoltre, sono stati applicati alcuni modelli semi-teorici a strato sottile per l'analisi della cinetica di essiccazione del Rambutan. Si prevede che la durata di conservazione del Rambutan possa essere prolungata e che il suo potenziale di mercato possa essere aumentato conservandolo. In questo modo, si può ridurre lo spreco di Rambutan raccolto durante la stagione.

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