Name: Manual de Prácticas de Laboratorio de Tecnología de los Alimentos i
Price: 17.67 USD
Availability: InStock
Author: Juan Francisco Castañonrodriguez
ISBN: 9786076352052

portada Manual de Prácticas de Laboratorio de Tecnología de los Alimentos i

Type

Physical Book

Publisher

Colofon

Author

Juan Francisco Castañonrodriguez

Pages

144

Format

Paperback

ISBN13

9786076352052

Edition No.

2021

Manual de Prácticas de Laboratorio de Tecnología de los Alimentos i

Juan Francisco Castañonrodriguez (Author) · Colofon · Paperback

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Synopsis "Manual de Prácticas de Laboratorio de Tecnología de los Alimentos i"

El presente manual contiene prácticas de tecnologías de alimentos que contribuirán a reforzar el proceso de enseñanza aprendizaje, a través de orientación del docente y la participación de los alumnos, mediante la aplicación de los fundamentos de diferentes tecnologías que se pueden aplicar a los diferentes grupos de alimentos, dada la naturaleza y composición de cada uno de ellos, además de proporcionar las bases para la aplicación de esas tecnologías a nivel industrial. El procesado de los alimentos depende, desde su origen, del conocimiento de técnicas artesanales y del conocimiento científico. La ciencia de los alimentos integra varias disciplinas como química, física, biología, genética, microbiología, bioquímica, nutrición e ingeniería para una mejor comprensión de la composición y propiedades funcionales de los alimentos.