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La qualité des services de restauration (in French)
Mioranza, Claudio ; Mioranza, Sônia de Lucena
Synopsis "La qualité des services de restauration (in French)"
Ce travail a été guidé par une étude bibliographique, comme la forme méthodologique la plus appropriée pour son développement, avec l'objectif principal d'une analyse concernant les concepts de qualité de service qui peuvent être offerts dans le segment des restaurants. On a observé les critères définis par Gianesi & Corrêa, pour la satisfaction des clients et leur perception de la qualité des services. Après l'analyse théorique, on a cherché à comprendre l'importance des services dans l'offre d'un service différencié et d'une satisfaction maximale, cette décision permettra aux gestionnaires de restaurants et autres établissements qui composent le secteur alimentaire, de mettre en oeuvre de nouvelles actions pour le développement de l'amélioration continue, dans la perspective d'un véritable PDCA, ou Planification, Exécution, Contrôle et Action. On a cherché à comprendre quelle est la meilleure façon de servir en tant que facteur différentiel pour une qualité de service unique et mémorable. On espère que ce texte pourra constituer un jalon essentiel pour tout entrepreneur du secteur de la restauration et des services alimentaires.
