Libros importados hasta 50% OFF + Envío Gratis a todo USA   Ver más

menu

0

My Account

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional
portada La cultivar di manioca malgascia Menarevaka (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
60
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.10 kg.
ISBN13
9786206197911
Categories

La cultivar di manioca malgascia Menarevaka (in Italian)

Antoni Randrianantenaina (Author) · -. Razafimahefa (Author) · Jean F. Rajaonarison (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

La cultivar di manioca malgascia Menarevaka (in Italian) - Randrianantenaina, Antoni ; Razafimahefa, -. ; Rajaonarison, Jean F.

Physical Book

$ 36.21

$ 43.00

You save: $ 6.79

16% discount
Envío gratis a todo Estados Unidos
  • Condition: New

Choose the list to add your product or create one New List

Go to My Wishlists
It will be shipped from our warehouse between Monday, July 15 and Tuesday, July 16.
You will receive it anywhere in United States between 1 and 3 business days after shipment.

Synopsis "La cultivar di manioca malgascia Menarevaka (in Italian)"

Sono state determinate le caratteristiche fisiche e sensoriali del pane contenente farina della cultivar malgascia di manioca Menarevaka. Sono state prodotte pagnotte composte di 0/100, 5/95, 10/90, 15/85, 20/80, 25/75, 30/70, 35/65, 40/60, 45/55 e 50/50% di farina di manioca e frumento, utilizzando processi di panificazione. Sono stati utilizzati metodi appropriati per determinare le caratteristiche fisiche e sensoriali dei pani prodotti. I risultati ottenuti hanno mostrato che le perdite di massa dei pani variavano tra il 9,38% e il 12,79%. L'altezza variava da 4,5 cm a 7,5 cm. I volumi variano da 189,35 cm3 a 340,76 cm3. I loro volumi specifici variano da 1,23 cm3/g a 2,42 cm3/g. Pani di buona qualità, simili a quelli di controllo, possono essere ottenuti fino a un tasso di incorporazione della farina di manioca del 25%. Al di sopra di questo livello, la qualità del pane si deteriora. Tuttavia, l'aggiunta di Magimix, in ragione di 0,5 g per 100 g di farina, migliora la qualità dei pani composti. La farina di questa cultivar di manioca può essere utilizzata nella panificazione per ridurre la quantità di farina di grano che gli agricoltori malgasci devono importare.

Customers reviews

More customer reviews
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

All books in our catalog are Original.

In what language is the book written?

The book is written in Italian.

What is the format of this book?

The binding of this edition is Paperback.

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews