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Guida alla lavorazione dei succhi di frutta tropicale in D.R. Congo (in Italian)
Mbiya Tekadiomona, Elvis
Synopsis "Guida alla lavorazione dei succhi di frutta tropicale in D.R. Congo (in Italian)"
Per garantire la sopravvivenza della famiglia, vengono prese qua e là diverse iniziative, soprattutto da parte delle donne, nell'ambito della trasformazione dei prodotti alimentari locali. Nello studio di questo manuale, AVOLAR persegue un unico obiettivo: ridurre lo spreco di frutta, visto che ogni anno più di 100.000 tonnellate di mango e altri frutti marciscono ai piedi degli alberi. In ciascuno dei Paesi dell'Africa centrale e occidentale in generale, e nella Repubblica Democratica del Congo in particolare, migliorare la nutrizione della popolazione durante il "gap della fame" e fornire un certo reddito ai produttori di succhi, sciroppi, marmellate e frutta secca, insegnando loro come sviluppare i frutti. Questo obiettivo è di interesse per tutti gli operatori dello sviluppo, ma anche per la popolazione nel suo complesso e per le donne in particolare. È quindi in quest'ottica che, per aiutare coloro che sono impegnati in questa attività a risolvere questi problemi, soprattutto tecnici, e per contribuire al miglioramento delle loro pratiche, è stata elaborata questa guida.
