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portada Furano Nei Cereali Per Lattanti Idrolizzati Enzimaticamente (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
76
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Weight
0.12 kg.
ISBN13
9786205553510
Categories

Furano Nei Cereali Per Lattanti Idrolizzati Enzimaticamente (in Italian)

Ángel Osorio Oviedo (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Furano Nei Cereali Per Lattanti Idrolizzati Enzimaticamente (in Italian) - Osorio Oviedo, Ángel

Physical Book

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Synopsis "Furano Nei Cereali Per Lattanti Idrolizzati Enzimaticamente (in Italian)"

Alcuni alimenti lavorati ad alte temperature (80 -200 C) contengono composti potenzialmente cancerogeni come il furano. È stato dimostrato che la loro formazione è dovuta a diversi meccanismi di reazione in cui l'aumento della temperatura è il principale responsabile. La presente pubblicazione fornisce una panoramica sul contaminante chimico furano durante la fase di essiccazione dei cereali per l'infanzia idrolizzati enzimaticamente. Ci permette di ottenere informazioni su questo composto chimico in termini di impatto sulla sicurezza alimentare dei cereali.

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