Synopsis "Fruits et légumes en tant que nutraceutiques (in French)"
Le concept d'alimentation a considérablement évolué au fil du temps et le passage d'une forme primitive de l'homme (Homo erectus) à l'homme civilisé (Homo sapiens) a un impact significatif sur la sécurité nutritionnelle de l'humanité. La mondialisation a empêché l'humanité de choisir le bon type d'aliments pour sa croissance et son développement. Le mode de vie adopté par les gens d'aujourd'hui a modifié les habitudes alimentaires essentielles de ces derniers. La consommation de malbouffe a augmenté, entraînant une variété de maladies dues à une mauvaise alimentation. L'obésité est aujourd'hui un problème mondial. Les maladies cardiaques sont toujours une cause de décès dans la majorité des pays, suivies par le cancer, l'obésité, l'ostéoporose, l'obésité, l'arthrite et plusieurs autres. Mère Nature a doté l'humanité de nombreuses espèces végétales aux propriétés médicinales, encore inexploitées à ce jour. Les fruits sont une excellente source de minéraux, de vitamines, d'antioxydants, de substances phytochimiques anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Les fruits et légumes ont un immense potentiel de développement en tant qu'ingrédients et compléments nutritionnels qui ont changé la perception des cultures et produits horticoles.
