Libros importados hasta 50% OFF + Envío Gratis a todo USA   Ver más

menu

0

My Account

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional
portada Évaluation de la qualité et de l'acceptabilité sensorielle du yaourt au lait de chèvre (in French)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Francés
Pages
72
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.12 kg.
ISBN13
9786205739723
Categories

Évaluation de la qualité et de l'acceptabilité sensorielle du yaourt au lait de chèvre (in French)

Lee-Hoon Ho (Author) · Kah-Mun Lim (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Évaluation de la qualité et de l'acceptabilité sensorielle du yaourt au lait de chèvre (in French) - Ho, Lee-Hoon ; Lim, Kah-Mun

Physical Book

$ 29.47

$ 35.00

You save: $ 5.53

16% discount
Envío gratis a todo Estados Unidos
  • Condition: New

Choose the list to add your product or create one New List

Go to My Wishlists
It will be shipped from our warehouse between Monday, July 15 and Tuesday, July 16.
You will receive it anywhere in United States between 1 and 3 business days after shipment.

Synopsis "Évaluation de la qualité et de l'acceptabilité sensorielle du yaourt au lait de chèvre (in French)"

Le yaourt est le produit laitier le plus consommé et le plus préféré sur le marché en raison de la perception positive que la culture vivante dans le yaourt est capable de promouvoir des avantages pour la santé. Cependant, la synérèse est le problème majeur du yaourt commercial. Le yaourt au lait de chèvre est plus susceptible de provoquer une synérèse en raison de la faiblesse et du manque de consistance de la tension du caillé due au manque d'alpha S1-caséine dans les protéines du lait de chèvre. Par conséquent, ce livre a pour but de contribuer à la compréhension de l'adéquation des stabilisants (c'est-à-dire la gélatine ou la carboxyméthylcellulose) utilisés et de leur concentration, ainsi que de la concentration de la culture de départ et du temps d'incubation dans le traitement du yaourt au lait de chèvre pour l'industrie alimentaire laitière. Ensuite, les qualités telles que le pH, l'acidité totale titrable, la synérèse, et l'acceptabilité sensorielle du yaourt au lait de chèvre préparé pourraient être intéressées dans le livre.

Customers reviews

More customer reviews
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

All books in our catalog are Original.

In what language is the book written?

The book is written in French.

What is the format of this book?

The binding of this edition is Paperback.

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews