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portada Estudo da Influência do Tempo e Temperatura no Forneamentodebiscoitos: Tecnologia de Biscoitos, Através de Ensaios Laboratoriais de Forneamento (in Portuguese)
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2019
Language
Portuguese
Pages
84
Format
Paperback
ISBN13
9786139738878
Categories

Estudo da Influência do Tempo e Temperatura no Forneamentodebiscoitos: Tecnologia de Biscoitos, Através de Ensaios Laboratoriais de Forneamento (in Portuguese)

Rennan Correia; Pierre Martins (Author) · Novas Edições Acadêmicas · Paperback

Estudo da Influência do Tempo e Temperatura no Forneamentodebiscoitos: Tecnologia de Biscoitos, Através de Ensaios Laboratoriais de Forneamento (in Portuguese) - Rennan Correia; Pierre Martins

Physical Book

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Synopsis "Estudo da Influência do Tempo e Temperatura no Forneamentodebiscoitos: Tecnologia de Biscoitos, Através de Ensaios Laboratoriais de Forneamento (in Portuguese)"

Esse trabalho procurou fazer um estudo de forneamento utilizando o binômio tempo e temperatura para se observar vários aspectos físico-químicos relacionados aos biscoitos, os quais foram produzidos através de metodologias de referência em laboratório. Essa experiência foi realizada por volta de três meses e envolveu muito esforço e dedicação, envolvendo compra de ingredientes, uso de instrumentos de panificação, além de toda a parte de laboratório como balanças analíticas, estufas dentre outros componentes. Mas ao final, tudo isso me proporcionou um grande aprendizado e conhecimento na área de alimentos, e um sentimento de que tudo valeu a pena. Agradeço a Deus por me iluminar nesse projeto.

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