Libros importados hasta 50% OFF + Envío Gratis a todo USA  Ver más

menu

0

My Account

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional
portada Малолактическая фермен&# (in Russian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Ruso
Pages
124
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.7 cm
Weight
0.19 kg.
ISBN13
9786206951223
Categories

Малолактическая фермен&# (in Russian)

КРИСТ&#105 (Author) · Ареде&#108 (Author) · Н&#1 Вера (Author) · Sciencia Scripts · Paperback

Малолактическая фермен&# (in Russian) - КРИСТ&#105 ; Ареде&#108 ; Вера, Н&#1

Physical Book

$ 94.46

$ 118.07

You save: $ 23.61

20% discount
Envío gratis a todo Estados Unidos
  • Condition: New

Choose the list to add your product or create one New List

Go to My Wishlists
It will be shipped from our warehouse between Monday, July 08 and Tuesday, July 09.
You will receive it anywhere in United States between 1 and 3 business days after shipment.

Synopsis "Малолактическая фермен&# (in Russian)"

При производстве сидра сначала происходит спиртовое брожение (СБ), осуществляемое дрожжами Saccharomyces cerevisiae, в результате которого сахара в яблочном соке превращаются в этанол и углекислый газ. В дополнение к AF может происходить яблочно-молочное брожение (MLF), осуществляемое молочнокислыми бактериями (LAB), которые производят превращение яблочной кислоты в молочную кислоту. Среди LAB, присутствующих в сидре, Oenococcus oeni является наиболее приспособленным видом и тем, который обычно осуществляет MLF в неблагоприятных условиях сидра, таких как дефицит питательных веществ, низкий pH и высокое содержание этанола. Хотя основная функция ферментации пищевых продуктов и напитков связана с повышением безопасности и срока хранения продуктов, она также ассоциируется с пользой для здоровья потребителей. В данной диссертации оценивается модификация биоактивных соединений, потенциально влияющих на здоровье потребителей, в процессе MLF, осуществляемой O. oeni в сидре.

Customers reviews

More customer reviews
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

All books in our catalog are Original.

In what language is the book written?

The book is written in Russian.

What is the format of this book?

The binding of this edition is Paperback.

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews