Libros importados hasta 50% OFF + Envío Gratis a todo USA  Ver más

menu

0

My Account

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional
portada Оценка качества и сенсор (in Russian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Ruso
Pages
72
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.12 kg.
ISBN13
9786205739754
Categories

Оценка качества и сенсор (in Russian)

Ли-Х&# Хо (Author) · Ка&#1 Лим (Author) · Sciencia Scripts · Paperback

Оценка качества и сенсор (in Russian) - Хо, Ли-Х&# ; Лим, Ка&#1

Physical Book

$ 17.68

$ 21.00

You save: $ 3.32

16% discount
Envío gratis a todo Estados Unidos
  • Condition: New

Choose the list to add your product or create one New List

Go to My Wishlists
It will be shipped from our warehouse between Friday, July 05 and Monday, July 08.
You will receive it anywhere in United States between 1 and 3 business days after shipment.

Synopsis "Оценка качества и сенсор (in Russian)"

Йогурт является наиболее потребляемым и предпочитаемым молочным продуктом на рынке благодаря положительному восприятию того, что живая культура в йогурте способна содействовать укреплению здоровья. Тем не менее, синерезис является основной проблемой коммерческого йогурта. Йогурт из козьего молока с большей вероятностью может вызвать синерезис из-за слабости и отсутствия консистенции в напряжении творога из-за недостаточного содержания альфа S1-казеина в белках козьего молока. Поэтому цель данной книги - способствовать пониманию пригодности используемых стабилизаторов (т.е. желатина или карбоксиметилцеллюлозы) и их концентрации, а также концентрации заквасочной культуры и времени инкубации при обработке йогурта из козьего молока для молочной пищевой промышленности. Кроме того, в книге можно ознакомиться с такими показателями, как pH, общая титруемая кислотность, синерезис и сенсорная приемлемость готового йогурта из козьего молока.

Customers reviews

More customer reviews
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

All books in our catalog are Original.

In what language is the book written?

The book is written in Russian.

What is the format of this book?

The binding of this edition is Paperback.

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews