Производство цитрусовых для свежей продажи и переработки является важной отраслью промышленности в Индии. Потери в основном связаны со сроками хранения, вызванными быстрым созреванием фруктов, атакуемых микроорганизмами. Научная упаковка и хранение цитрусовых значительно снижает потери после сбора урожая и затраты на маркетинг, что позволяет производителю получить конкурентоспособную цену. Свежий сок лайма не может храниться более одной недели из-за его скоропортящейся природы. Для продления срока хранения существуют различные методы и технологии с использованием различных химических консервантов, таких как мета-бисульфит калия, бензоат натрия и др. Бензоат натрия более эффективен против бактерий, дрожжей и плесени.