Виды Alternanthera (семейство Amaranthaceae) требуют особого внимания, поскольку некоторые из них используются как листовые овощи и имеют важное медицинское значение. Необходим тщательный научный анализ этих забытых/неиспользуемых зеленых листовых овощей, поскольку они могут быть источниками таких важных компонентов, как флавоноиды, фенольные вещества и витамины. В настоящем исследовании проанализированы питательные и антипитательные факторы выбранных видов Alternanthera, таких как A. tenella, A. braziliana, A. sessilis, A. philoxeroides и A. versicolor, для их эффективного использования. Среди проанализированных видов A. sessilis и A. philoxeroides обладают высокой питательностью и низким уровнем антипитательных факторов и могут быть использованы в качестве потенциальных кандидатов для решения проблем дефицита питания в определенной степени.