Молочнокислые бактерии веками использовались в качестве защитных агентов в ферментированных продуктах. Эти бактерии присутствуют в самых разных продуктах питания, в ферментированном молоке, йогурте, сыре и ферментированных мясных продуктах. Загрязнение продуктов питания патогенными микроорганизмами является серьезной проблемой для потребителя, особенно в летние месяцы, когда происходят пищевые отравления. Для борьбы с этими микробами, вызывающими пищевые отравления, из сырого козьего молока в западных регионах страны были выделены и идентифицированы штаммы молочнокислых бактерий. Таким образом, там регулярно выделяются различные штаммы, представляющие коммерческий или научный интерес. Исследование взаимодействия показало, что Lactobacillus plantarum значительно снижает рост Staphylococcus aureus через 24 часа на 1,6 log cfu и отсутствует через 72 часа. Различные тесты показывают белковую природу этого вещества, участвующего в ингибировании Staphylococcus aureus.