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portada Effetto delle varietà di sidro di mele sulle proprietà chimiche e sensoriali del sidro (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
76
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Weight
0.12 kg.
ISBN13
9786204141725
Categories

Effetto delle varietà di sidro di mele sulle proprietà chimiche e sensoriali del sidro (in Italian)

Javed Khan (Author) · Harish Kumar (Author) · Bhawana Gahtori (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Effetto delle varietà di sidro di mele sulle proprietà chimiche e sensoriali del sidro (in Italian) - Gahtori, Bhawana ; Kumar, Harish ; Khan, Javed

Physical Book

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Synopsis "Effetto delle varietà di sidro di mele sulle proprietà chimiche e sensoriali del sidro (in Italian)"

La presente indagine intitolata "Effetto delle varietà di mele sulle proprietà chimiche e sensoriali del sidro" è stata condotta per studiare la composizione di diverse varietà di mele e la preparazione del sidro di prodotti lavorati. Sono state valutate due varietà di mele (Golden Delicious e Red Delicious) per la preparazione del sidro. Essendo una ricca fonte di zucchero, è stata selezionata per lo sviluppo del prodotto trasformato. Il prodotto è stato già preparato incorporando diverse proporzioni di succo di mela con gli ingredienti. Il prodotto trasformato è stato sottoposto a una valutazione organolettica giudicando l'accettazione di diverse concentrazioni di miglio nel prodotto trasformato. In conclusione, la varietà Red Delicious può essere sostituita con successo per una migliore produzione di sidro a causa del suo alto contenuto di zucchero, alto contenuto fenolico, alto pH e bassa acidità titolabile.

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