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portada Die Verwendung von Lebensmittelpulvern in der Rezeptur von Backwaren (in German)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Alemán
Pages
100
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.6 cm
Weight
0.16 kg.
ISBN13
9786205911860
Categories

Die Verwendung von Lebensmittelpulvern in der Rezeptur von Backwaren (in German)

N. H. Kobilova (Author) · R. T. Adizov (Author) · K. H. Majidov (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Die Verwendung von Lebensmittelpulvern in der Rezeptur von Backwaren (in German) - Kobilova, N. H. ; Adizov, R. T. ; Majidov, K. H.

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Synopsis "Die Verwendung von Lebensmittelpulvern in der Rezeptur von Backwaren (in German)"

Die Monographie analysiert und systematisiert moderne Informationsdaten zur Verwendung von pflanzlichen Rohstoffen bei der Herstellung von Backwaren. Die technologische und wirtschaftliche Effizienz der Verwendung von Rohstoffen aus Wildfrüchten und Produkten der Ölsaatenverarbeitung wird dargelegt. Die chemische Zusammensetzung und die Möglichkeit der Verwendung von Produkten aus der Verarbeitung von Hagebuttenfrüchten, Ölsaaten, Flachs und Erdnüssen bei der Herstellung von nationalen Backwaren wurde untersucht. Es wurden technologische Lösungen für die Herstellung von Hagebuttenfruchtpulver, Leinsamenmehl und Erdnussmasse aus halbraffiniertem, kaltgepresstem Leinsamenöl entwickelt. Es wurde festgestellt, dass in Bezug auf den Inhalt. In 100 g des Produkts der Hauptnährstoffe ist der Spitzenreiter ML (17 Punkte), gefolgt von MA (28 Punkte) und PS (29 Punkte), die Liste wird vervollständigt durch Weizenmehl der ersten Klasse (36 Punkte). Die Monographie wird Forschern, Fachleuten der Öl- und Fettindustrie und der Lebensmittelindustrie, Lehrern, Doktoranden und Masterstudenten höherer Bildungseinrichtungen empfohlen.

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