Libros importados hasta 50% OFF + Envío Gratis a todo USA  Ver más

menu

0

My Account

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional
portada Desarrollo de pan Mediante Harina Compuesta de Trigo, Mandioca y Soja: Trabajo fin de Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias
Type
Physical Book
Publisher
Author
Year
2021
Language
Spanish
Pages
88
Format
Paperback
ISBN13
9786203875508
Categories

Desarrollo de pan Mediante Harina Compuesta de Trigo, Mandioca y Soja: Trabajo fin de Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias

Marcos Ballat; IÑIgo Arozarena Martinicorena; M Remedios MarÍN Arroyo (Author) · Editorial Académica Española · Paperback

Desarrollo de pan Mediante Harina Compuesta de Trigo, Mandioca y Soja: Trabajo fin de Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias - Marcos Ballat; IÑIgo Arozarena Martinicorena; M Remedios MarÍN Arroyo

Physical Book

$ 36.28

$ 43.09

You save: $ 6.81

16% discount
Envío gratis a todo Estados Unidos
  • Condition: New

Choose the list to add your product or create one New List

Go to My Wishlists
It will be shipped from our warehouse between Tuesday, July 16 and Wednesday, July 17.
You will receive it anywhere in United States between 1 and 3 business days after shipment.

Synopsis "Desarrollo de pan Mediante Harina Compuesta de Trigo, Mandioca y Soja: Trabajo fin de Máster en Tecnología y Calidad en las Industrias Agroalimentarias"

El pan constituye uno de los principales productos alimentarios consumidos en Mozambique. La producción y el precio del pan en el país dependen de la disponibilidad y precio del trigo, que se importa en su totalidad. En este trabajo se plantea la utilización de harinas alternativas en la panificación para obtener un pan mejor nutricionalmente y/o menos costoso, empleando harina de soja integral, por su riqueza nutricional, y harina de mandioca, por tratarse de un producto muy abundante y barato en Mozambique.El objetivo por lo tanto del presente trabajo fue principalmente el desarrollar un producto panificado con harina compuesta de trigo, soja y mandioca, con características físico-químicas, nutricionales y de apreciación sensorial semejantes a las de un pan hecho exclusivamente a base de 100% de trigo.El presente trabajo demuestra que existe la posibilidad de obtener panes en los que la harina de trigo sea sustituida parcialmente con proporciones bajas de harinas de soja y de mandioca, o bien con proporciones de hasta el 30% de harina de mandioca.

Customers reviews

More customer reviews
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

All books in our catalog are Original.

In what language is the book written?

The book is written in Spanish.

What is the format of this book?

The binding of this edition is Paperback.

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews