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portada Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (in Italian)
Type
Physical Book
Language
Italiano
Pages
56
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.3 cm
Weight
0.10 kg.
ISBN13
9786204947327

Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (in Italian)

Nitamani Chaudhury (Author) · Kalyan Das (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (in Italian) - Chaudhury, Nitamani ; Das, Kalyan

Physical Book

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Synopsis "Confronto tra l'essiccazione per congelamento e l'essiccazione con stuoia di schiuma (in Italian)"

In questo studio, i polifenoli della buccia di Kinnow sono stati estratti con acqua calda e incapsulati all'interno di una matrice di maltodestrina utilizzando due metodi diversi, ovvero la liofilizzazione e l'essiccazione in schiuma. Per ottenere le polveri sono stati utilizzati diversi livelli di temperatura e di rapporto nucleo/guscio. È stato condotto uno studio comparativo per analizzare l'efficienza di incapsulamento di entrambi i metodi utilizzati. I parametri analizzati comprendevano la resa percentuale (Y, %), l'efficienza di microincapsulazione (ME, %), il contenuto di umidità e l'indice di imbrunimento.

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The book is written in Italian.
The binding of this edition is Paperback.

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