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portada Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (in French)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Francés
Pages
56
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.3 cm
Weight
0.10 kg.
ISBN13
9786204947310
Categories

Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (in French)

Nitamani Chaudhury (Author) · Kalyan Das (Author) · Editions Notre Savoir · Paperback

Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (in French) - Chaudhury, Nitamani ; Das, Kalyan

Physical Book

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Synopsis "Comparaison entre le séchage par congélation et le séchage sur tapis en mousse (in French)"

Dans cette étude, les polyphénols des écorces de Kinnow ont été extraits à l'eau chaude et encapsulés dans une matrice de maltodextrine en utilisant deux méthodes différentes, à savoir la lyophilisation et le séchage sur tapis de mousse. Différents niveaux de température et de rapport coeur/enveloppe ont été utilisés pour obtenir les poudres. Une étude comparative a été menée pour examiner l'efficacité d'encapsulation des deux méthodes utilisées. Les paramètres analysés comprenaient le rendement en pourcentage (Y, %), l'efficacité de microencapsulation (ME, %), la teneur en humidité et l'indice de brunissement.

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