It will be shipped from our warehouse between Wednesday, July 03 and Thursday, July 04.
You will receive it anywhere in United States between 1 and 3 business days after shipment.
Charakterystyka aromatu truskawkowego w warunkach supertlenowych (in Polaco)
Sun, Li
Synopsis "Charakterystyka aromatu truskawkowego w warunkach supertlenowych (in Polaco)"
Świeże truskawki to bardzo latwo psujące się owoce. W artykule przedstawiono związek pomiędzy opakowaniem z tlenem superatmosferycznym a produkcją aromatu w truskawkach. Jednocześnie oceniono wplyw na jakośc truskawek (kolor, jędrnośc) oraz jakośc sensoryczną. Związki lotne ekstrahowano z przestrzeni nad glową truskawki przechowywanej w temperaturze 7 stopni C przez 0, 4 i 7 dni w różnych warunkach gazowych. Stężenia tlenu nadmiarowo-atmosferycznego stosowano w polączeniu z podwyższonym stężeniem CO2 lub bez, a produkcję lotną mierzono za pomocą GC- MS. Uzyskane wyniki wykazaly, że gdy truskawki poddawane byly różnym zabiegom CA, jakośc i profil zapachowy ulegaly drastycznej zmianie. Barwa oceniana przez panel sensoryczny dobrze koreluje z pomiarami instrumentalnymi, ale stwierdzono slabe korelacje jędrności. Wzorce zapachowe truskawek poddanych zabiegowi CA byly wystarczająco skorelowane z oceną sensoryczną.