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portada Ceviche (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
84
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Weight
0.14 kg.
ISBN13
9786207057788
Categories

Ceviche (in Italian)

Yoelvis Carrillo (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Ceviche (in Italian) - Carrillo, Yoelvis

Physical Book

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Synopsis "Ceviche (in Italian)"

È stato preparato un ceviche con l'obiettivo di valutare l'effetto dell'acido acetico sulla qualità chimica e microbiologica di un ceviche ottenuto dalla polpa di pesce gatto striato (pseudoplatystoma fasciatum). La ricerca è stata condotta secondo il paradigma sperimentale; il tipo di trattamento utilizzato è stato un disegno fattoriale a risposta multipla, che ha studiato 2 componenti sperimentali X1 percentuale di acido acetico e X2 tempo di conservazione. Durante il processo, è stato ottenuto un prodotto di qualità ottimizzando le variabili dipendenti.

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