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Bevande gassate al siero di latte a base di frutta (in Italian)
Gupta, Ankita
Synopsis "Bevande gassate al siero di latte a base di frutta (in Italian)"
Il siero è il siero del latte ottenuto durante la produzione di formaggio, paneer o channa dopo la separazione di caseina e grasso durante la coagulazione del latte. Si tratta di un liquido traslucido verdastro altamente nutritivo, soprattutto per quanto riguarda le proteine, ma sfortunatamente viene prosciugato a causa della mancanza di metodi economicamente validi per il suo utilizzo e degli alti costi di trattamento degli effluenti, oltre a rappresentare un problema per l'ambiente a causa della sua elevata B.O.D. (domanda biologica di ossigeno), C.O.D. (domanda chimica di ossigeno) e dell'alta biodegradabilità. In India, le bevande fredde sono richieste per gran parte dell'anno e la loro domanda aumenta di anno in anno. Questa tendenza può essere sfruttata per sviluppare una bevanda che non abbia effetti negativi sulla salute e che fornisca la scorza, la frizzantezza e il gusto caratteristici delle bevande gassate disponibili sul mercato. Così l'uva nera è stata scelta per la sua somiglianza con la Coca-Cola, così come l'ananas, il limone e l'arancia sono stati selezionati per la loro somiglianza rispettivamente con Limca e Mirinda.
