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portada Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins (in German)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Alemán
Pages
72
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.4 cm
Weight
0.12 kg.
ISBN13
9786204141695
Categories

Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins (in German)

Javed Khan (Author) · Harish Kumar (Author) · Bhawana Gahtori (Author) · Verlag Unser Wissen · Paperback

Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins (in German) - Gahtori, Bhawana ; Kumar, Harish ; Khan, Javed

Physical Book

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Synopsis "Auswirkung der Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften des Apfelweins (in German)"

Die vorliegende Untersuchung mit dem Titel "Auswirkung von Apfelsorten auf die chemischen und sensorischen Eigenschaften von Apfelwein" wurde durchgeführt, um die Zusammensetzung verschiedener Apfelsorten und die Herstellung von Apfelwein aus verarbeiteten Produkten zu untersuchen. Es wurden zwei Apfelsorten (Golden Delicious und Red Delicious) für die Herstellung von Apfelwein untersucht. Da er eine reiche Zuckerquelle ist, wurde er für die Entwicklung eines verarbeiteten Produkts ausgewählt. Das Produkt wurde bereits durch die Beimischung verschiedener Anteile von Apfelsaft mit Zutaten hergestellt. Das verarbeitete Produkt wurde einer organoleptischen Bewertung unterzogen, bei der die Akzeptanz verschiedener Konzentrationen von Fingerhirse im verarbeiteten Produkt beurteilt wurde. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Sorte Red Delicious aufgrund ihres hohen Zuckergehalts, ihres hohen Phenolgehalts, ihres hohen pH-Werts und ihres niedrigen titrierbaren Säuregehalts erfolgreich für eine bessere Apfelweinproduktion eingesetzt werden kann.

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