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portada Approfondimenti molecolari sui lattobacilli positivi all'idrolasi del sale biliare (in Italian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Italiano
Pages
76
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Weight
0.12 kg.
ISBN13
9786207014774
Categories

Approfondimenti molecolari sui lattobacilli positivi all'idrolasi del sale biliare (in Italian)

B. M. Manjunatha (Author) · N. Supraja (Author) · Edizioni Sapienza · Paperback

Approfondimenti molecolari sui lattobacilli positivi all'idrolasi del sale biliare (in Italian) - Manjunatha, B. M. ; Supraja, N.

Physical Book

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Synopsis "Approfondimenti molecolari sui lattobacilli positivi all'idrolasi del sale biliare (in Italian)"

Negli ultimi tempi si è assistito a un ampio cambiamento nella percezione dei consumatori nei confronti del cibo. Il cibo viene percepito non solo come fonte di nutrimento, ma anche come agente terapeutico. Questo cambiamento ha generato nuovi concetti di alimenti funzionali e neutraceutici. I batteri lattici svolgono un ruolo molto importante come starter nella produzione di questi alimenti salutari, in quanto sono organismi di grado alimentare e generalmente considerati sicuri (GRAS). Tra questi vi è una classe speciale di organismi benefici, denominati probiotici, che possono promuovere la salute dei consumatori esprimendo diverse funzioni biologiche desiderabili nell'intestino. Negli ultimi cento anni sono stati identificati e caratterizzati numerosi generi, specie e ceppi di probiotici. In particolare, i Lactobacillus e i Bifidobacteria sono i più spesso considerati nella categoria dei probiotici. I probiotici sono definiti come "integratori alimentari microbici vivi benefici per la salute e hanno un effetto positivo nella prevenzione e nel trattamento dell'equilibrio microbico intestinale".

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