Name: Acido erucico negli oli di senape tradizionali e commerciali del Bangladesh (in Italian)
Price: 42.34 USD
Availability: InStock
Author: Sarwar, Mohammad Tanvir ; Abdur Rouf, Shakh Mohammad ; Rahman, MD Nazibur
ISBN: 9786207059584

portada Acido erucico negli oli di senape tradizionali e commerciali del Bangladesh (in Italian)

Type

Physical Book

Author

Mohammad Tanvir Sarwar

Shakh Mohammad Abdur Rouf

MD Nazibur Rahman

Publisher

Edizioni Sapienza

Language

Italiano

Pages

Format

Paperback

Dimensions

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Weight

0.10 kg.

ISBN13

9786207059584

Synopsis "Acido erucico negli oli di senape tradizionali e commerciali del Bangladesh (in Italian)"

La tendenza moderna di consumare olio di senape in forma cruda, fritta e cotta sta aumentando di giorno in giorno nella popolazione del Bangladesh, a prescindere dallo status economico. Purtroppo, però, non sono consapevoli degli effetti negativi di questo olio. È stato infatti dimostrato che gli oli di senape hanno un alto livello di acido erucico e che l'acido erucico è un agente causale delle malattie cardiovascolari. È quindi molto importante conoscere il livello di acido erucico negli oli di senape tradizionali e in quelli disponibili in commercio in Bangladesh. Lo scopo dello studio è stato quello di analizzare il profilo degli acidi grassi dell'olio di senape commerciale (prodotto industrialmente) e dell'olio di senape ghani (metodo tradizionale di lavorazione dell'olio). Dopo la preparazione degli esteri metilici purificati degli acidi grassi dei suddetti oli, è stata effettuata l'analisi GLC (Gas-Liquid Chromatographic). I risultati hanno mostrato che la percentuale di acido erucico (22:1) negli oli di senape commerciali e ghani era rispettivamente del 41,80% e del 51,98%.

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