Libros importados hasta 50% OFF + Envío Gratis a todo USA  Ver más

menu

0

My Account

  • argentina
  • chile
  • colombia
  • españa
  • méxico
  • perú
  • estados unidos
  • internacional
portada От пшеницы до хлеба, влия&#108 (in Russian)
Type
Physical Book
Author
Publisher
Language
Ruso
Pages
80
Format
Paperback
Dimensions
22.9 x 15.2 x 0.5 cm
Weight
0.13 kg.
ISBN13
9786203349719
Categories

От пшеницы до хлеба, влия&#108 (in Russian)

Филип&#108 (Author) · Дельф&#108 (Author) · Sciencia Scripts · Paperback

От пшеницы до хлеба, влия&#108 (in Russian) - Дельф&#108 ; Филип&#108

Physical Book

$ 36.28

$ 43.09

You save: $ 6.81

16% discount
Envío gratis a todo Estados Unidos
  • Condition: New

Choose the list to add your product or create one New List

Go to My Wishlists
It will be shipped from our warehouse between Monday, July 08 and Tuesday, July 09.
You will receive it anywhere in United States between 1 and 3 business days after shipment.

Synopsis "От пшеницы до хлеба, влия&#108 (in Russian)"

Данное исследование является продуктом исследовательского проекта ANR Bakery. Из панели, состоящей из 40 пекарей, была отобрана подборка из 4 видов закваски, дифференцированных по микробному разнообразию популяций дрожжей и бактерий.Четыре пекаря, отобранные с учетом специфики своего закваски, инициировали 6 заквасок шеф-повара, в течение 3 недель, в своей рабочей среде и с использованием своей практики, используя 6 муки из смеси современных сортов и смеси сортов из древних популяций пшеницы, каждая из которых выращивалась в 3-х различных терруарах.Цель состояла в наблюдении за влиянием этих факторов (хлебопекарня, мука, терруар) на характеристики производимых заквасок.Из этих мастеровых дрожжей были подготовлены точечные дрожжи для проведения хлебопекарных испытаний с контрольной диаграммой на основе муки исследования. Воздействие этих заквасок во время выпечки хлеба и на хлеб характеризовалось наблюдением за свойствами теста и измерением кислотности, газа и дозы химических компонент

Customers reviews

More customer reviews
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)
  • 0% (0)

Frequently Asked Questions about the Book

Is the book original?

All books in our catalog are Original.

In what language is the book written?

The book is written in Russian.

What is the format of this book?

The binding of this edition is Paperback.

Questions and Answers about the Book

Do you have a question about the book? Login to be able to add your own question.

Opinions about Bookdelivery

More customer reviews