Убойный цех - это место, где выполняется ряд контролируемых операций с использованием инструментов и машин, поэтому его деятельность сопряжена с различными рисками для людей, окружающей среды, объектов и, соответственно, предприятия. В качестве решения, контроля или минимизации рисков на всех этапах процесса для обеспечения успешного конечного результата появляется метод управления рисками. Поэтому в данной работе управление экологическими рисками осуществлялось на муниципальной скотобойне в г. Пау-дус-Феррос - РН с использованием методологии предварительного анализа рисков (АПР). Данная работа, представленная в оригинальной и дидактической форме, ссылается на монографию, разработанную авторами в Федеральном сельском университете полузасушливых районов (УФЕРСА, кампус Пау-дус-Феррос/РН).