Лекарственные растения в настоящее время вызывают большой интерес благодаря большому количеству содержащихся в них биоактивных молекул. Целью данного исследования было продемонстрировать противовоспалительную активность полифенолов из ароматического растения Salvia officinalis путем сравнительного анализа результатов, полученных в ходе многочисленных предыдущих исследований. Результаты этих исследований показали, что экстракты этого растения богаты полифенолами, причем их содержание зависит от региона, к которому оно принадлежит. Многочисленные исследования продемонстрировали противовоспалительное действие этого растения in vivo, со значительным уменьшением отека, вызванного каррагинаном, иin vitro, с ингибированием денатурации белка и защитным эффектом против гемолиза мембран эритроцитов. Эти результаты подтверждают традиционное использование этого растения для лечения воспалительных заболеваний.