Изменение образа жизни и потребления продуктов питания повлияло на покупательское поведение современного потребителя. Приготовление пищи дома заменяется приемом пищи вне дома и становится более частым. В результате количество блюд, приготовленных вне дома, резко возросло. Помимо потребности в еде, потребители также стремятся к удобству, поэтому уличная еда является лучшим ответом для потребителей во многих странах, включая большинство развивающихся стран, таких как Нигерия. Индустрия уличной еды играет важную роль в городах и поселках многих развивающихся стран. Люди покупают уличную еду по ряду причин, например, чтобы получить недорогую и ароматную пищу в дружеской обстановке, познакомиться с этнической кухней, а также для ностальгии. Прогнозирование потребительского патронажа становится важным при определении маркетинговых программ продавцов уличной еды, чтобы дать больше пользы своим клиентам и, как следствие, увеличить патронаж.